2 recetas para guisar con ternera o cordero

¿Te apetece preparar un estofado de ternera tierno y jugoso o un guiso de cordero con garbanzos que te hará recordar las mejores comidas caseras?

En Carnes Selectas Corral del Herrero, queremos compartir contigo dos recetas excepcionales que resaltan el sabor y la calidad de nuestros productos. Nuestro lote especial para guisar, que incluye 3kg de ternera de estofar y 3kg de bajo y cuello de cordero, es ideal para preparar platos reconfortantes y llenos de sabor.

Receta 1: Estofado de ternera con verduras

Ingredientes (para 8-10 personas):

• 3 kg de ternera de estofar (del lote especial)
• 4 cebollas medianas, picadas
• 4 zanahorias, cortadas en rodajas
• 3 pimientos rojos, en tiras
• 5 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, rallados
• 300 ml de vino tinto (opcional)
• 1 litro de caldo de carne
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Preparar la carne:
   • Corta la ternera en cubos medianos. Sazona con sal y pimienta.
2. Dorar la carne:
   • En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera en tandas hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.
3. Cocinar las verduras:
   • En la misma olla, añade el aceite restante. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias, los pimientos y los tomates rallados. Cocina durante unos 10 minutos.
4. Añadir el vino y las especias:
   • Vierte el vino tinto (si lo usas) y deja reducir durante 5 minutos. Añade el pimentón dulce, el tomillo y las hojas de laurel.
5. Incorporar la carne y el caldo:
   • Vuelve a añadir la carne a la olla y vierte el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
6. Servir:
   • Ajusta la sal y la pimienta. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Ideal con puré de patatas o arroz.

Receta 2: Guiso de cordero con garbanzos

Ingredientes (para 8-10 personas):

• 3 kg de bajo y cuello de cordero (del lote especial)
• 1 kg de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
• 4 cebollas medianas, picadas
• 3 zanahorias, en rodajas
• 2 pimientos verdes, en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pasta de tomate de 150g
• 1 litro de caldo de cordero (o agua)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 3 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. Preparar la carne:
   • Corta el cordero en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta.
2. Dorar la carne:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de cordero hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.
3. Cocinar las verduras:
   • En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias, los pimientos y la pasta de tomate. Cocina durante unos 10 minutos.
4. Añadir las especias y el caldo:
   • Incorpora el comino, la cúrcuma, el pimentón ahumado y las hojas de laurel. Remueve bien. Añade el caldo de cordero y lleva a ebullición.
5. Cocinar el guiso:
   • Vuelve a añadir la carne a la olla junto con los garbanzos escurridos. Cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas o hasta que el cordero y los garbanzos estén tiernos. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
6. Servir:
   • Sirve el guiso caliente, decorado con cilantro fresco picado. Este guiso va muy bien con pan fresco o arroz.

¡Prepara estas recetas y sorprende a tu familia o amigos con un estofado y un guiso que resaltan lo mejor de nuestra carne de ternera y cordero!